Desserts

Barre Choco-Passion au Thermomix

15 min

20 min

Facile

Succombez au délice des barres choco-Passion préparées avec votre Thermomix. Une combinaison irrésistible de chocolat et de fruit de la passion pour une pause gourmande exquise !

Nombre de portions : 6

Ingrédients

La ganache choco-Passion

75 g de chocolat au lait, détaillé en morceaux
45 g de jus de fruit de la Passion
25 g de beurre, coupé en morceaux

Les barres au chocolat

20 g d'amandes décortiquées
20 g de noix de cajou grillées non salées
20 g de noisettes émondées
50 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux
40 g de beurre, coupé en morceaux
25 g de sucre en poudre
20 g de farine de blé
1 oeuf

Fonctions utilisées

Mixage

Râper

La ganache choco-Passion

Mettre le chocolat dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter le jus de fruit de la Passion et mélanger 3 min/55 °C/vitesse 1. Mixer 1 min 30 sec/vitesse 3, en ajoutant peu à peu le beurre en morceaux par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Transvaser dans un récipient et réserver 2 heures au frais. Nettoyer et essuyer le bol.

Les barres au chocolat

Mettre les amandes, les noix de cajou et les noisettes dans le bol, puis concasser 8 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre le chocolat dans le bol et râper 5 sec/vitesse 6. Racler les parois du bol à laide de la spatule

Ajouter le beurre et faire fondre 2 min/75°C/vitesse 1.

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Insérer le fouet, ajouter le sucre, la farine et l'oeuf. Mélanger 40 sec/vitesse 2.5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter les fruits secs réservés et mélanger 20 sec/vitesse 2.5. Retirer le fouet. Transvaser dans un moule à financiers (6 empreintes env.), puis enfourner et cuire 18 minutes à 180°C. Laisser refroidir.

Le dressage

Démouler les barres au chocolat. Mettre la ganache dans une poche à douille ronde ou cannelée, puis garnir des points sur les barres. Réserver au frais ou servir aussitôt.