Plats Fêtes

Pomme Duchesse au Thermomix

50 min

30 min

Les pommes duchesse au Thermomix sont une délicieuse recette de pommes de terre fines et crémeuses. Avec le Thermomix, la préparation est simplifiée grâce à son assistance pour la cuisson et la préparation des ingrédients.

Nombre de portions : 8

Ingrédients

Purée de pommes de terre:

• 370 g de pommes de terre à purée coupées en dés

• 85 g d'eau

• 1 cuillère à thé de sel

• Appareil à duchesse :

• 80 g de beurre

• 150 g d'eau

• 120 g de farine

• 3 œufs

• ½ cuillère à café de sel

• 1 poche à douille

• 1 douille cannelée

Purée : Mettre en place le fouet dans le bol, ajouter les dés de pommes de terre, le sel et l'eau et cuire 15 min/100°C/vitesse 1. À la sonnerie retirer le fouet et programmer 15 sec/vitesse 4 en montant progressivement jusqu'à 4. Réserver la purée.

Appareil à duchesse : Laver le bol et y mettre les 150 g d'eau, le beurre et le sel. Chauffer 4 min/100°C/vitesse 1

Préchauffer le four à 185°C

Ajouter la farine et mélanger 1 min 30 /vitesse 3

Puis régler le Thermomix sur la vitesse 5. Verser un œuf par le trou du couvercle. Laisser défiler 15 sec puis y ajouter le 2ème œuf puis à nouveau 15 sec et ajouter le dernier œuf. Laisser ensuite tourner 30 sec/vitesse 5

Ajouter la purée de pommes de terre et mélanger 20 sec /vitesse 5

Mettre en place la douille cannelée dans la poche, remplir celle-ci du mélange à duchesse et dresser les duchesses sur une plaque à biscuits couvertes de papier sulfurisé.

Enfourner les duchesses 13/15 min à 185°C.