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Fonctions utilisées
Mixage
Balance
1
Le biscuit roulé aux épinards
Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7). Tapisser une plaque de four (35x 26 cm) de papier cuisson et réserver.
2
Mettre les épinards dans le bol et mixer 2 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à laide de la spatule et mixer à nouveau 2 sec/vitesse 7. Répéter l’opération jusqu’à ce que la consistance soit lisse.
3
Ajouter les jaunes d'oeufs, la crème liquide, la farine, la levure chimique, le sel et le poivre, puis mixer 20 sec/vitesse 3. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
4
Insérer le fouet. Mettre les blancs d'oeufs dans le bol et fouetter 2 min/vitesse 3. Retirer le fouet. Incorporer délicatement les blancs à la préparation réservée à l'aide de la spatule. Verser sur la plaque préparée et étaler à laide d'une spatule coudée. Enfourner et cuire 10 minutes à 200°C. Nettoyer le bol. A la sortie du four, démouler le biscuit sur un torchon propre, le couper en deux bandes (35 x 13 cm) et les rouler avec le torchon. Laisser tiédir 10 minutes.
5
La garniture et le montage
Mettre le fromage à tartiner, la crème liquide, le sel et le poivre dans le bol, puis mélanger 10 sec/vitesse 3.
Dérouler les biscuits, étaler délicatement dessus la moitié du fromage frais, parsemer de ciboulette ciselée et couvrir de saumon fumé. Enrouler à nouveau es biscuits et les filmer chacun bien serré dans du film alimentaire. Réserver au frais au moins 2 heures. Réserver le reste de garniture au frais dans une poche à douille chemin de fer.
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