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Bissara au Thermomix
10 min
35 min
Facile
La Bissara est une recette traditionnelle d’Afrique du Nord à base de pois cassés, d’ail et de cumin. Simple, économique et nourrissante, elle séduit par sa texture veloutée et son goût délicatement épicé.
Préparée avec le Thermomix, la cuisson est parfaitement maîtrisée et le mixage permet d’obtenir une purée lisse et onctueuse en quelques secondes seulement.
Une recette idéale pour un repas sain en Guadeloupe, Martinique ou Guyane, parfaite en soupe légère ou en purée épaisse accompagnée de pain.
Nombre de portions
: 4
Ingrédients
- 250 g de pois cassés verts secs
- 1 gousse d’ail
- 30 g d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika doux
- 800 g d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes ou 1 c. à café bombée de fond de légumes
- Sel et poivre au goût
- (Optionnel) jus de citron, piment doux ou piment fort
Fonctions utilisées
Mixage
1
Préparation des pois cassés
Rincer soigneusement les pois cassés à l’eau froide.
2
Hacher l’ail
Mettre l’ail dans le bol. 5 sec / vitesse 5
3
Faire revenir
Ajouter l’huile d’olive. 3 min / 120°C / vitesse 1
4
Cuisson
Ajouter les pois cassés, l’eau, le cumin, le paprika et le bouillon. 35 min / 100°C / vitesse 1
5
Mixer
Mixer progressivement jusqu’à obtention d’une texture lisse. 1 min / vitesse 8
6
Ajuster
Ajouter un peu d’eau chaude si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement.
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